**肠粉的历史与文化 -**阅读材料** -广东美食文化介绍了肠粉在广东饮食文化中的地位和历史。 -肠粉的起源与发展详细讲述了肠粉从街头小吃到高级餐厅的发展历程。 -**作业** -阅读上述材料，撰写一篇短文，讨论肠粉在不同地区的变化及其文化意义。 本节课

大纲：肠粉的做法和配方美食

前一节课内容回顾

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肠粉的基本原料介绍

肠粉的制作步骤详解

不同风味肠粉的配方分享

肠粉的摆盘与装饰技巧

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本节课详细内容

1.

肠粉的基本原料介绍

粘米粉

水

盐

油

馅料（如虾仁、叉烧、牛肉等）

2.

肠粉的制作步骤详解

准备米浆：将粘米粉与水、盐混合均匀。

蒸制肠粉：在蒸盘上刷油，倒入适量米浆，蒸至凝固。

加入馅料：在凝固的米浆上铺上馅料。

卷起肠粉：将肠粉从一端卷起，形成卷状。

切片装盘：将卷好的肠粉切片，摆放在盘中。

3.

不同风味肠粉的配方分享

经典虾仁肠粉

叉烧肠粉

牛肉肠粉

素食肠粉

4.

肠粉的摆盘与装饰技巧

摆盘原则：美观、整洁、突出主题。

装饰技巧：使用新鲜蔬菜、香草、酱料等进行装饰。

作业

根据课堂所学，制作一份个人喜爱的肠粉，并拍摄制作过程和成品照片。

撰写一篇短文，分享制作心得和品尝感受。

通过这样的课程安排，学生不仅能够了解肠粉的历史文化，能掌握其制作方法和配方，从而更深入地体验和欣赏这一传统美食。