**炒鸡丁怎么炒的滑嫩好吃 -**

大纲：炒鸡丁的烹饪技巧

前一节课内容回顾

阅读材料

：《中式烹饪基础：鸡肉的处理与烹饪》

内容摘要：介绍了鸡肉的基本处理方法，包括去骨、切丁、腌制等步骤。

重点回顾：如何选择新鲜鸡肉，以及切丁的技巧。

作业

：实践切鸡丁，并腌制备用。

作业要求：每位学生需准备500克鸡肉，按照课堂教授的方法切丁并腌制。

本节课内容摘要

****：炒鸡丁怎么炒的滑嫩好吃

内容

：

1.

材料准备

：

主料：腌制好的鸡丁

辅料：青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末

调味料：生抽、料酒、糖、盐、淀粉、胡椒粉

2.

烹饪步骤

：

热锅凉油，油温五成热时下鸡丁快速翻炒至变色。

加入蒜末、姜末炒香。

放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。

调味：加入生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀。

最后勾芡，使鸡丁表面裹上一层薄薄的淀粉汁，增加滑嫩口感。

3.

技巧讲解

：

如何控制油温，避免鸡丁过油或不熟。

翻炒的节奏和时间控制，确保鸡丁滑嫩。

调味料的搭配和用量，提升鸡丁的风味。

实践操作

：每位学生现场操作，老师进行一对一指导。

作业

：回家后再次实践炒鸡丁，记录烹饪过程中的问题和改进点。

：

炒鸡丁

滑嫩

好吃

美食

烹饪技巧

通过这样的教学安排，学生不仅能够掌握炒鸡丁的基本技巧，能通过实践操作和作业反馈，不断提升自己的烹饪水平。