红烧桂鱼的家常做法简单美食考试大纲

本考试内容主要涉及红烧桂鱼的家常做法，考生需要掌握桂鱼的相关知识和红烧技巧。

1. 桂鱼的特点和选择

2. 红烧桂鱼的食材准备

3. 烹饪步骤和技巧

4. 红烧桂鱼的口感和味道

1. 熟知桂鱼的特点和选购要点

2. 能够独立准备红烧桂鱼所需的食材

3. 熟练掌握红烧桂鱼的烹饪步骤和技巧

4. 能够根据个人口味调整红烧桂鱼的味道

1. 选择题：考察对桂鱼和红烧菜品的基本知识

2. 操作题：要求考生现场制作红烧桂鱼，评分标准包括色香味和口感

3. 现场问答：进一步了解考生的厨艺水平和专业知识