牛肉炖白萝卜的做法

牛肉炖白萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。这道菜肴结合了牛肉的醇厚和白萝卜的清甜，非常适合秋冬季节食用，能够温暖身体，增强体力。以下是详细的制作

材料准备：

牛肉：500克（建议选择牛腩或牛腱，这些部位的肉质较为适合炖煮）

白萝卜：1个（约500克，选择新鲜、无斑点的白萝卜）

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

盐：适量

糖：1小勺

八角：2颗

桂皮：1小段

清水：适量

制作

1.

牛肉处理

：将牛肉切成34厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。之后用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

2.

白萝卜处理

：白萝卜去皮，切成与牛肉大小相近的块。

3.

炒制牛肉

：锅中加入少量油，放入生姜片和大葱段爆香，然后加入牛肉块翻炒至表面微焦。

4.

调味

：加入料酒、生抽、老抽、糖、八角和桂皮，翻炒均匀，使牛肉上色。

5.

加水炖煮

：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得酥软。

6.

加入白萝卜

：在牛肉炖至快好时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟至白萝卜熟透，汤汁浓稠。

7.

调味

：根据个人口味加盐调味，调整至合适的咸度。

8.

出锅

：炖好的牛肉和白萝卜盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

牛肉炖煮的时间可以根据牛肉的部位和大小适当调整，确保牛肉炖至酥软。

白萝卜在炖煮过程中会释放水分，因此不需要一开始就加入太多水。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢颜色深的可以多加一些老抽。

这道牛肉炖白萝卜不仅美味，而且营养均衡，牛肉富含蛋白质和铁质，白萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，是一道非常适合全家人共享的佳肴。