介绍香菇油菜这道家常菜的背景、历史和受欢迎的原因。简要说明其简单易做且营养丰富，适合家庭餐桌。

• 主要食材：香菇、油菜
• 配料：大蒜、生姜、酱油、食用油、盐、鸡精（可选）
• 器具：炒锅、刀、砧板
• 食材处理：香菇泡发、油菜洗净切段等

• 步骤 1: 热锅凉油，爆香大蒜和生姜。
• 步骤 2: 加入香菇翻炒，至香菇出水变软。
• 步骤 3: 加入油菜，翻炒至油菜变色并断生。
• 步骤 4: 调入酱油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
• 步骤 5: 出锅装盘，完成。

• 掌握火候：香菇和油菜都不宜过炒，以保持鲜嫩的口感。
• 调料比例：根据个人口味调节酱油和盐的用量。
• 变种建议：可以加入少量蚝油提鲜，或添加其他蔬菜如胡萝卜丝。

• 加入豆腐：提高蛋白质含量，增加口感层次。
• 搭配炒饭或面条：作为主菜搭配更具饱腹感。
• 素食版与肉食版：素食者可以不加任何肉类，肉食者可以加入少量腊肉或鸡胸肉。

总结香菇油菜这道菜的健康益处，如高纤维、低热量、丰富的维生素和矿物质。探讨其作为家常菜在饮食中的平衡作用。

提供一个简单的烹饪视频链接，展示上述步骤的实际操作。