自制葡萄酒配方与制作方法考试大纲

了解并掌握自制葡萄酒的配方与制作方法，具备制作高质量葡萄酒的基本能力。

1. 葡萄酒基础知识

• 葡萄酒的历史与文化背景
• 葡萄品种与其对酒质的影响

2. 自制葡萄酒的配方

• 原料：葡萄、糖、酵母等的选择与准备
• 比例：不同配方的酒精度与口感调整

3. 葡萄酒制作过程

• 发酵：酵母的添加与发酵环境控制
• 澄清与陈酿：去除沉淀、提高酒质的技术
• 瓶装：消毒、封闭和存储方法

4. 实践操作

• 模拟制作自制葡萄酒的操作步骤
• 常见问题及解决方法

通过理论考试与实际操作评估学员对自制葡萄酒配方与制作方法的理解与掌握程度。