虾尾的家常做法美食考试大纲

通过考试，考生能够掌握虾尾的多种家常做法，提高烹饪技能，了解虾尾的营养价值与食用安全。

1. 虾尾的基本知识

• 虾尾的来源与种类
• 虾尾的营养成分
• 虾尾的食用安全注意事项

2. 家常做法介绍

• 清蒸虾尾
• 蒜蓉虾尾
• 红烧虾尾
• 虾尾炒蛋
• 虾尾意面

3. 烹饪技巧

• 虾尾的清洗与处理

• 火候掌握
• 调味品的选择与搭配

考试分为理论知识测试和实际操作考核两部分。

• 理论测试：选择题与简答题
• 实际操作：现场制作一道虾尾菜品

理论测试时间：1小时

实际操作时间：2小时

• 《家常菜谱》
• 《海鲜烹饪技巧》
• 《健康饮食指南》

• 理论知识占40%
• 实际操作占60%

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