芹菜炒肉丝怎么做好吃窍门
芹菜炒肉丝的美味做法
- 瘦肉（猪肉或牛肉）300克
- 新鲜芹菜200克
- 大蒜3瓣
- 生姜适量
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
- 淀粉1汤匙
1. 准备肉丝
将瘦肉切成薄丝，用酱油、料酒和淀粉腌制20分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 处理芹菜
芹菜洗净后切成段，注意不要切得太短，以免炒的时候不好翻动。
3. 炒香配料
热锅凉油，放入切好的蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 炒肉丝
加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，直到肉丝变色。
5. 加入芹菜
将切好的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀，保持大火，炒23分钟，至芹菜刚刚变软。
6. 调味出锅
最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
- 肉丝要切得薄，腌制时加淀粉可以让肉质更嫩。
- 炒芹菜时火候要掌握好，时间过长会导致芹菜失去脆感。
- 可以根据个人口味，加入胡椒粉或辣椒提升风味。