大闸蟹清蒸美食考试大纲

学生将掌握大闸蟹的选择、处理和清蒸技巧，了解其营养价值与美食文化。

1. 大闸蟹的选择

• 辨别新鲜大闸蟹的方法

• 了解不同种类大闸蟹的特点

2. 处理方法

• 清洗和去腮技巧
• 如何妥善存放大闸蟹

3. 清蒸技巧

• 清蒸所需的材料与工具
• 清蒸的火候与时间掌控

4. 营养与美食文化

• 大闸蟹的营养成分
• 大闸蟹在中国美食中的地位与传统

理论考试与实践操作相结合，最终考核学生的综合能力。

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