粉葛猪骨汤美食考试大纲

通过本次考试，评估学生对粉葛猪骨汤的理解及其制作过程的掌握程度，提高学生的烹饪技能与美食文化素养。

• 粉葛的营养价值与特性
• 猪骨的选择与处理技巧
• 粉葛猪骨汤的基本做法
• 汤品的调味与配料搭配
• 粉葛猪骨汤的食用与健康益处

1. 理论知识

• 粉葛的来源、特性与营养分析
• 猪骨的种类与选购技巧
• 粉葛猪骨汤的传统与文化背景

2. 实践技能

• 粉葛猪骨汤的制作流程（包括准备、烹饪、调味）
• 使用的厨房工具及其正确使用方法
• 汤品的外观、口感及呈现技巧

本次考试将采用理论与实践相结合的形式，包含选择题、问答题及现场制作。

• 理论知识（30%）
• 实践操作（50%）
• 创新与表现（20%）

• 《粉葛猪骨汤制作大全》

• 《营养学与饮食文化》
• 《传统美食与现代创新》

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