炖鱼的关键在于选择新鲜的鱼和适当的调料。确保鱼的新鲜度，这会直接影响口感。接着，使用生姜、大葱、酱油、料酒等基本调料，可以在炖煮过程中加入一些香菜和辣椒以提升风味。炖煮时，火候要掌握好，通常中小火炖1520分钟，最后可根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最终的美味效果。
