爆炒肥肠的做法课程大纲

在前一节课中，我们学习了爆炒肥肠的基本概念以及原料的准备。我们讨论了不同种类的肥肠以及如何选择新鲜的肥肠。详细讲解了清洗肥肠的方法，并强调了卫生和食材的搭配。

阅读材料

• 《肥肠的选择与处理》 第2章
• 《中国地方菜系：东南沿海的特色》 第5节

作业

在接下来的课程中，我们将深入学习爆炒肥肠的正宗做法。具体内容包括：

• 准备材料：调料的选择与搭配
• 烹饪技巧：火候掌握，炒制技巧
• 调味过程：如何调整味道以迎合个人偏好
• 完成菜肴的装盘与摆放技巧

我们将开展一次小组讨论，分享各自的实践经验和改进建议。

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