【中秋特辑】手把手教你制作传统蛋黄月饼，美味传承的艺术！

亲爱的美食探索者们，中秋佳节将至，是时候展现你的烘焙才华，亲手制作一款传统蛋黄月饼，与家人共享这份甜蜜的传统了！今天，我将带你一步步走进月饼的制作世界，让我们一起感受这份古老美食的魅力。

材料准备：

月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，碱水4克

月饼馅：红豆沙或莲蓉500克，咸蛋黄16个

辅助工具：月饼模具，烤盘，刷子

制作

1.

月饼皮制作

将转化糖浆和碱水混合均匀，加入花生油，搅拌至乳化状态。

筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，包上保鲜膜，静置1小时。

2.

馅料准备

咸蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱180度烤5分钟，取出放凉。

将红豆沙或莲蓉分成25克每个的小球，包裹住一个咸蛋黄，搓圆备用。

3.

包馅

取一份月饼皮（约25克），用手掌压扁，放入一个馅料球。

用虎口慢慢收口，确保馅料完全被包裹，搓圆。

4.

成型

将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型，轻轻推出放在烤盘上。

5.

烘烤

烤箱预热至180度，月饼表面喷少许水，放入烤箱中层，烤5分钟后取出。

用刷子轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，烤1520分钟，至表面金黄即可。

小贴士：

月饼烤好后，放置一两天回油，口感更佳。

月饼模具可以选择传统的中式图案，增添节日氛围。

在这个中秋，让我们用双手传承这份美味，不仅是对传统的尊重，也是对家的思念。每一口月饼，都是对美好生活的向往。快来试试吧，让你的中秋更加圆满！

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