正宗糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和酥脆的外皮深受人们喜爱。以下是制作正宗糖醋排骨的详细

材料准备：

排骨 500克

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青葱 1根

白糖 50克

醋 50毫升

生抽 20毫升

老抽 10毫升

料酒 20毫升

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

1.

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块。

用开水焯一下排骨，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2.

腌制排骨

将焯好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和切好的生姜片，腌制20分钟。

3.

炸排骨

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右时，将腌制好的排骨逐块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4.

制作糖醋汁

另起一锅，加入少量食用油，放入切好的大蒜末和生姜末爆香。

加入白糖，小火炒至糖溶化并呈现金黄色。

倒入醋，快速翻炒均匀。

加入适量的水，煮沸后加入生抽调味。

5.

炖煮排骨

将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

加入适量的水，水量没过排骨即可，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，直至排骨熟透。

6.

收汁

待排骨炖煮至入味后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使糖醋汁变得浓稠。

最后撒上切好的青葱末，翻炒均匀即可出锅。

实例应用：

糖醋排骨不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的佳肴。

可以根据个人口味调整糖和醋的比例，增加或减少酸甜度。

糖醋排骨也可以搭配米饭或面条食用，增加餐食的丰富性。

通过步骤，您可以制作出正宗的糖醋排骨，享受其独特的酸甜口感和酥脆的外皮。希望这些详细的步骤和实例能帮助您更好地理解和掌握糖醋排骨的制作方法。