**南瓜美食制作创意与味觉的盛宴** 学科 家庭科学/烹饪艺术 学生所在年级 初中二年级 课程主要

课程设计：南瓜美食制作示范课

课程

1. 南瓜的营养价值介绍

2. 南瓜的选购与储存技巧

3. 南瓜美食制作示范：南瓜汤、南瓜饼、南瓜布丁

4. 学生实践操作与品尝

课程目标：

让学生了解南瓜的营养价值和健康益处。

掌握南瓜的选购、储存和基本烹饪技巧。

通过实践操作，培养学生的烹饪兴趣和动手能力。

通过品尝和评价，提升学生的味觉鉴赏能力和团队合作精神。

课程时长：

90分钟

课程准备：

南瓜、面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、香料等食材

烹饪工具：刀具、搅拌器、烤箱、炉灶等

学生工作服、手套、围裙等个人防护用品

评分表和反馈表

课程流程：

1.

导入（10分钟）

简短介绍南瓜的历史和文化意义。

展示南瓜的营养成分表，讨论其健康益处。

2.

知识讲解（10分钟）

讲解如何选购新鲜南瓜，以及储存技巧。

介绍三种南瓜美食的基本制作方法。

3.

示范操作（20分钟）

教师现场示范制作南瓜汤、南瓜饼和南瓜布丁。

强调关键步骤和安全注意事项。

4.

学生实践（30分钟）

学生分组进行实践操作，每组选择一种南瓜美食进行制作。

教师巡回指导，解答学生疑问。

5.

品尝与评价（15分钟）

学生品尝各自制作的美食，并进行互评。

使用评分表对味道、外观、创意等方面进行评价。

6.

总结反馈（5分钟）

学生分享制作过程中的体会和收获。

教师总结课程要点，鼓励学生在家尝试制作南瓜美食。

师生互动环节：

在学生实践环节，教师与学生进行一对一的指导和交流，确保每位学生都能掌握烹饪技巧。

在品尝与评价环节，鼓励学生互相交流制作心得，提升团队合作和沟通能力。

通过这样的课程设计，学生不仅能够学习到南瓜美食的制作技巧，能在实践中培养创新思维和团队协作能力，同时享受美食带来的乐趣。