西红柿打卤面家常做法

教学工作方案：西红柿打卤面的做法美食

教学目标

1.

知识目标

学生能够了解西红柿打卤面的历史背景和文化意义。

学生掌握西红柿打卤面的基本食材和调味料。

2.

技能目标

学生能够独立完成西红柿打卤面的制作过程。

学生学会根据个人口味调整配料和调味。

3.

情感目标

培养学生对传统美食的兴趣和热爱。

增强学生的团队合作能力和创新思维。

教材选择

1.

主要教材

《中华美食系列：家常面食》

网络视频教程：“美食大师教你做西红柿打卤面”

2.

辅助教材

食材和调味料的实物展示。

制作过程中的图片和步骤图解。

授课方式

1.

理论讲解

通过PPT介绍西红柿打卤面的历史和文化背景。

详细讲解食材的选择和准备。

2.

实践操作

分组进行，每组45人，共同完成制作过程。

教师现场指导，纠正操作中的错误。

3.

互动讨论

学生分享制作过程中的心得和体会。

讨论如何根据不同口味进行创新改良。

评估标准

1.

过程评估

观察学生在制作过程中的参与度和团队合作情况。

评估学生对食材处理和调味料使用的准确性。

2.

成果评估

根据成品的色、香、味进行评分。

学生自评和互评，分享制作心得。

3.

综合评估

结合过程和成果，给出综合评分。

鼓励学生提出改进建议，促进持续学习。

通过这个教学工作方案，学生不仅能够掌握西红柿打卤面的制作技巧，能深入了解其背后的文化内涵，从而提升对传统美食的认识和热爱。