怎么做东坡肉怎么做

东坡肉家庭做法美食

东坡肉是一道以猪肉为主要食材，加入酱油、糖和其他调味料慢炖而成的传统中国菜肴。它的特点是肥瘦相间，肉质酥烂，入口即化。以下是一份简单的家庭做法以及一些技巧，帮助您做出美味的东坡肉。

食材：

猪五花肉500克

葱姜适量

料酒一汤匙

冰糖50克

酱油适量

八角、桂皮少许

清水适量

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1. 将猪五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅凉油，加入冰糖炒至冰糖融化变成焦糖色。

3. 将肉块放入锅中煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，加入葱姜末，八角、桂皮，翻炒均匀。

5. 倒入开水，加入适量的酱油，烧开后转小火，加盖焖煮1小时至肉变得松软入味。

6. 最后收汁至汁液浓稠即可。

技巧和注意事项：

1.

选材：

选择肥瘦相间的猪五花肉，这样可以使东坡肉口感更加鲜美。

2.

焯水：

先用开水焯一下肉，可以去除血水和腥味。

3.

料酒：

料酒可以去腥增香，提升肉的口感。

4.

火候：

煮的时候要用小火，使肉质更加细腻。

5.

收汁：

最后一步收汁时，可以根据个人口味加入适量的糖和酱油，使汁液更加浓郁。

做好的东坡肉可以作为主菜和素菜一起搭配，也可以切片盛盘，散上少许葱花，非常适合作为家庭聚餐或节日美食。希望这个做法和技巧能帮助您制作出美味的东坡肉！