家常最简单的烧茄子美食考试大纲

了解和掌握家常最简单的烧茄子制作方法，培养学生的烹饪能力和实际操作能力。

1. 烹饪基础知识

• 了解烧茄子的基本材料和调料。
• 掌握茄子的处理方法（如切割、泡水）。

• 学习常用的烹饪工具及其使用方法。

2. 烧茄子的制作步骤

• 准备材料：茄子、大蒜、青椒、红椒、盐、油、酱油等。
• 茄子的处理：将茄子切成均匀的片或条，放入盐水中浸泡去苦味。
• 制作过程：

• 将茄子捞出沥干水分。
• 热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄。
• 加入切好的大蒜、青椒和红椒，继续翻炒。
• 加入适量的盐和酱油，调味后翻炒均匀。
• 将茄子炒至软熟，即可出锅。

3. 注意事项

• 茄子在炒之前最好浸泡在盐水中，能有效去苦味。
• 炒制过程中注意火候，避免茄子过于油腻或过于干燥。
• 调味品的使用量要根据个人口味调整，避免过咸或过辣。

• 理论考试：选择题和简答题，测试对烧茄子制作步骤和注意事项的掌握情况。
• 实践操作：现场制作烧茄子，并进行口味评价。

• 《家庭常用菜谱》
• 相关烹饪教程视频和书籍