绿豆薏仁鸭羹美食考试大纲

• 课程目标

  了解绿豆和薏仁的营养价值及其在鸭羹中的应用。

• 知识点

  • 1. 绿豆的营养成分及功效
  • 2. 薏仁的健康益处
  • 3. 鸭肉的选择与处理方法
  • 4. 鸭羹的制作流程
  • 5. 常见调味品与搭配技巧
  

• 技能要求

  掌握绿豆薏仁鸭羹的制作技巧及其变种。

• 评估方式

  • 1. 理论考试
  • 2. 实际操作考核
  • 3. 创新菜品设计

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