上海鲜肉月饼培训心得体会

总结学习收获：通过此次培训，我深入了解了上海鲜肉月饼的制作工艺及其历史文化背景。培训中，我们亲手制作了月饼，从选材到成品，全面掌握了制作流程，特别是对肉馅调配的细致讲解，让我对口味的把控有了更深刻的认识。

分析自身不足：在培训过程中，我发现自己在刀工和面团揉制方面有待提高。尽管我努力跟随老师的示范，但在实际操作时，切割的均匀度和面团的光滑度仍显不足。这直接影响了月饼的外观和口感。

表达对工作的态度：我对制作美食充满热情，尤其是对传统美食如鲜肉月饼的制作有着浓厚的兴趣。我认为，传承和发扬地方美食文化是我们这一代人的责任，我愿意在这条路上不断探索和创新。

改进措施：针对自身不足，我计划在接下来的时间里进行针对性的练习，尤其是在刀工和面团制作上。可以通过观察更多的视频教程，参加额外的实操课程，向经验丰富的师傅请教，提升自己的技能。我也希望能在实际工作中多进行尝试，将所学知识运用到实践中，以不断完善自己的技艺。

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