自制豆腐乳的制作方法

自制豆腐乳的危害与美食

自制豆腐乳是一种传统的中国发酵食品，以其独特的风味和营养价值受到许多人的喜爱。自制豆腐乳在制作过程中存在一些潜在的危害，需要我们注意。以下是一些主要的危害及其详细解释：1. 食品安全问题： 细菌污染：自制豆腐乳的过程中，如果没有严格控制卫生条件，可能会导致细菌污染，尤其是肉毒杆菌。肉毒杆菌产生的毒素是一种强烈的神经毒素，可能导致肉毒中毒，严重时甚至危及生命。 霉菌生长：豆腐乳的发酵过程中需要霉菌的参与，但如果控制不当，可能会导致有害霉菌的生长，如黄曲霉菌，它产生的黄曲霉素是一种强致癌物质。2. 盐分过高...