川味麻辣鱼

四川正宗麻辣鱼的做法

四川麻辣鱼是一道具有浓郁四川风味的传统菜肴，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。以下是制作四川正宗麻辣鱼的详细 材料准备： 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约1.5公斤） 干辣椒适量 花椒适量 生姜一大块 大蒜数瓣 葱数根 豆瓣酱一大勺 生抽、老抽各适量 料酒适量 白糖少许 盐适量 鸡精或味精适量 食用油适量 清水适量 1. 鱼的处理： 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，鱼身两侧各切几刀，便于入味。 用料酒、盐、姜片腌制鱼身，腌制15分钟左右。2. 准备调料： 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。 生姜切片，大蒜切片...