川菜培训学校考试大纲 川菜培训学校考试大纲 通过本次考试，评估学员对川菜烹饪技术、食材运用及传统文化的理解和掌握程度，为未来的专业发展奠定基础。 川菜基本理论 川菜主要食材及调料的识别与使用 经典川菜菜谱及其制作流程 川菜的刀工技巧与烹饪技巧 川菜的文化背景与地方特色 本次考试将包括理论考试和实际操作两个部分： 理论考试：选择题、填空题、简答题 实际操作：川菜的现场烹饪...
