考试大纲家常炖鲫鱼的做法

本次考试将围绕家常炖鲫鱼的做法展开，要求考生掌握以下内容：

• 主料：新鲜鲫鱼、葱姜蒜、料酒。
• 辅料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、白糖、食用油。

• 1. 首先将鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净切块备用。
• 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
• 3. 将鲫鱼块放入锅中翻炒片刻，加入适量的料酒提味。
• 4. 加入开水没过鱼块，加盐、鸡精、生抽、白糖调味。
• 5. 轻轻炖煮20分钟，让鱼块入味即可。

家常炖鲫鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的家常菜，鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素等营养成分，有滋阴养颜、益气健脾的功效。