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研究方法与数据收集：历史学视角下的美食文化分析 1. 研究方法 文献回顾：通过查阅历史文献、烹饪书籍、地方志、日记、信件等，了解特定时期的美食文化背景。 口述历史：采访当地居民、老厨师、食品专家等，收集口述历史资料，这些第一手资料对于理解美食的实际制作和消费情况至关重要。 考古发掘：通过考古学方法，研究古代遗址中的厨房遗迹、餐具、食物残渣等，以实物证据支持历史叙述。 比较研究：将不同地区、不同时期的美食文化进行比较，分析其共性和差异，探讨背后的社会经济和政治因素。 2. 数据收集...